طريقة عمل الروز بالجزر و الفلفل و الجلبانة و البادنجان بالصور

موقع طباخة يقدم لكم : طريقة عمل الروز بالجزر و الفلفل و الجلبانة و البادنجان بالصور

المقادير :

دجاج ( الكمية حسب الرغبة )

أرز  مسلوق في ماء مملح (مع ترك الماء لاستعماله في طهي الدجاج والخضر )

جزر مقطع على شكل مربعات

جلبانة (الفاصوليا)

بدنجان يقشر ويقطع الى مربعات تم نضعه في اناء به ماء مملح (لكي لا يصبح لونه اسود وتزول منه المرورة)

فلفل  مقطع مربعات

طماطم مقطع مربعات

بصل مقطع

قزبرة

زعفران حر  (ان كان متوفرا لديكي)

ورق سيدنا موسى

التوابل : (فلفل اسود +ملح+ملون  اصطناعي كركم+  سكنجبير)

زيت الزيتون + زيت المائدة

طريقة التحضير :

في طنجرة نضع الدجاج والبصل والقزبرة والزيت مع التوابل حتى تتشحر مدة 10 دقائق

نضيف الخضر المقطعة وورق سيدنا موسى

نتركها قليلا  تم نضيف الماء الدي سلق فيه الارز ونتركها حتى تنضج

بعد نضجها نتركها جانبا

نضع 2 معالق زيت على الارز المسلوق والمصفى تم نحركه ونضعه في الكسكاس

نتركه لكي يتبخر مدة 15 دقيقة

نضع الأرز ثم نضع الدجاج و نسقيه بالمرق و الخضر 

ثم يقدم بالصحة و الراحة

الدجاج بخليط البصل والفلفل

الدجاج بخليط البصل والفلفل

المقادير:

 – 4 صدور دجاج مَخلية من الجلد والعظام.

- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.

- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.

- 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.

- 1 حبة فلفل أصفر حلو كبيرة الحجم.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.

- ¼ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.

- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.

- ½ ملعقة صغيرة مردقوش جاف.

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ¼ جبن بارمزيان مبشور.

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- كيس فرن حرارى كبير الحجم.

الطريقة :

1- تقشر البصلتين وتقطع الأولى إلى شرائح رفيعة، ثم تقطع الثانية إلى 6 أجزاء وتوضع فى وعاء الكّبة.

2- تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، ويقطع نصف كل حبة إلى شرائح رفيعة، ويقطع النصف الثانى إلى مكعبات وتضاف إلى البصل.

3- يضاف الثوم المفرى والتوابل والملح والفلفل الأسود والجبن وزيت الزيتون إلى الكّبة، وتُخفق المكونات جيداً حتى تُفرى ناعماً وتُمزج ببعضها جيداً.

4- تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم توضع فى الكيس الحرارى، ويُسكب عليه خليط التتبيل وتُفرك جيداً بالخليط.

5- تضاف شرائح البصل والفلفل إلى كيس الدجاج، ويُحكم إغلاق الكيس ويوضع فى صينية فرن كبيرة الحجم، ثم يقطع جزء صغير من إحدى أطرف الكيس ليخرج منه البخار أثناء الطهى.

6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

7- يترك خليط الدجاج فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج جيداً.

8- يُخرج كيس الدجاج من الفرن، ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يُشق الكيس بحرص بواسطة حرف سكين رفيع.

9- تُرص صدور الدجاج فى صحن التقديم، وينثر عليه خليط الخضراوت، ثم يقدم مع الأرز والسلطات.

شهيوات عيد الأضحى : تحضير القطبان بلحم الغنم بالصور

مقادير القطبان

لحم مقطع حسب المتوفر

بصل مفروم +كزبور وبقدونس+

التوابـــل:

تحميرة +فلفل أسود+زيت نباتي مع قليل من زيت الزيتون+زعفران(ملون غذائي) +زنجبيل+ملح يكون شوية زايد حتى يجي اللحم لذيذ 

طريقة عمل القطبان

نخلط الكــل باليد

ونغلفه ببلاستيك ونتركه لحين الاستعمال( انا تبلته وتركته في الثلاجة لحين احتياجي له )

 نضعه في قطبان الحديد (ونشويه فوق النار)

ونرفقه مع الشاي والخبز المغربي والسلطات